إرشادات غذائية للتقليل والسيطرة على الأمراض المزمنة المرتبطة بالتغذية 89
تخطيط الوجبات الغذائية 91
- نظام المجموعات الغذائية 91
- نظام مجموعات الطعام الأربع 92
- هرم الدليل الغذائي 94
- نظام قوائم بدائل الأطعمة 97
كيفية استخدام نظام البدائل في تخطيط الوجبات 104
الفصل 3- الأغذية التقليدية في الوطن العربي 109
أولًا- الأغذية التقليدية المحضرة من الحبوب والبقول 110
ثانيا- الألبان ومنتجاتها 121
ثالثًا-اللحوم والأسماك ومنتجاتها 126
رابعًا-الفواكه والخضراوات 131
خامسًا-المشروبات والحلوى والسكريات 138
الفصل4- ملامح إنتاج واستهلاك الغذاء في الوطن العربى 145
أولًا- الملامح الأساسية لنظم إنتاج الأغذية في الوطن العربي 145
- معوقات إنتاج المحاصيل الزراعية 146
- معوقات الإنتاج الحيواني 148
- الإنتاج السمكي 148
- خسائر الأغذية 149
- التنمية البشرية 149
- السكان والغذاء في الوطن العربي 150
- الاستثمار في الزراعة 151
- أسعار الأغذية وسياسات الدعم 151
- الفجوة الغذائية 153
- الأمن الغذائي 158
ثانيا- خصائص الاستهلاك الغذائي في البلدان العربية 159
- الاستهلاك الغذائي في البلدان ذات الدخل المرتفع 160
- الاستهلاك الغذائي في البلدان ذات الدخل المتوسط 160
- الاستهلاك الغذائي في البلدان ذات الدخل المنخفض 161
ثالثا- الأهداف التغذوية لنظام غذائي متوازن في البلدان العربية 162
- بلدان الدخل المرتفع 162
- بلدان الدخل المتوسط 164
- بلدان الدخل المنخفض 165