তার পার্থিব উপাদানের ঊর্ধ্বগমনে অসম্মতি (১)। এ কারণে এটি থেকে ধোঁয়াটে বাষ্পের উৎপত্তি কম হয়; ফলে এটি দুশ্চিন্তাগ্রস্ত এবং বিষাদগ্রস্ত ব্যক্তিদের জন্য ক্ষতিকর নয়।
এর ধোঁয়াটে ভাব কম হওয়ার কারণে এটি থেকে বায়ু (গ্যাস) কম উৎপন্ন হয়, কারণ বায়ুর উৎপত্তি মূলত ধোঁয়াটে বাষ্প থেকেই। একারণেই পালং শাক থেকে বায়ু ও পেট ফাঁপা কম হয়, যা অধিকাংশ শাকসবজির ক্ষেত্রে দেখা যায় না।
এটি রোগমুক্তিকালীন ব্যক্তিদের জন্য, উষ্ণ মেজাজের অধিকারীদের জন্য এবং শীতল মেজাজের অধিকারীদের জন্যও একটি চমৎকার খাদ্য! কারণ এটি সমাবস্থার নিকটবর্তী এবং শীতলতার দিকে এর কিছুটা প্রবণতা রয়েছে। আর্দ্রতা উষ্ণ মেজাজের ব্যক্তিদের জন্য অধিক উপযোগী এবং এটি পিত্ত ও এর উপসর্গসমূহের ক্ষেত্রে উপকার প্রদান করে; কারণ এর প্রকৃতি পিত্তের প্রকৃতির বিপরীত।--------------------------------------------
(১) পাণ্ডুলিপি ‘হা’ ও ‘নুন’-এ অস্পষ্ট: তুবালিদ!